潤リサーチとは
毎週送られるメール会員様からのアンケートを集計し、掲載しています。
「味、店の雰囲気、スタッフさんの仕事ぶり、どれもよい感じで、また来たくなるお店です。これからもおいしいラーメンつくりつつけてください。」
「また来たくなるお店」これほど嬉しいお言葉はありません。お客様のご満足を頂けるようにこれからも努力してまいります。お褒めのお言葉ありがとうございます。
「二郎系ラーメンを長岡にも」
コメントありがとうございます。
潤系列で柏崎にて「がっつり食堂 ドカメン」とゆうお店がオープンしました。そこで二郎様系なラーメンを提供しております。機会がありましたらお試しくださいませ。以前、当店でも商品開発に挑戦いたしましたが実現できませんでした。またチャレンジしたいとおもいます。ありがとうございました。
「味、スタッフの対応、お店の雰囲気はとても良い。悪いところは地方のラーメン屋でラーメン大盛りが1000円近いのはちょっとキツイかなと。価格相応なラーメンであるとは思いますが、、、週何日かは学生割引みたいなのがあると嬉しい。」
コメントありがとうございます。
以前から学生割引のご要望はありました。すでに実現に向かっております。学生、お子様、女性の方にサービスを考えました。近日、開始致します。お待たせいたしました。今後もよろしくお願い致します。ありがとうございました。
「魚のダシがよく効いていた。麺は太くコシがあり、スープに絡めなくても味がしっかりある。トッピングに岩海苔を入れたのは斬新、次はごはんにかけてみようと思った。スープを飲んでいくといくとだんだん飽きてくるのだが柚子が下に沈んでいるので最後の方はさっぱり飲める。また、大きく気になる点はありませんでしたが微妙に入ってるネギは何なんだろう？とゆう感じです。個人的にはチャーシュウをもう少し厚切りにしてほしいと思いました。とてもおいしかったのでまた食べたいと思いました。」
ご意見ありがとうございます。凄く細かいところまで観察していただきありがたいです。当店の個性をすべて知っていただいている様に感じました。これからも変わらぬ満足、そして新しい発見目指して、努力致します。今後もご愛好よろしくお願い致します。
「辛そばのゴマ油がキツクなったので、弱くしてください。」
ご忠告ありがとうございます。ゴマ油は直接入ってないのですが、自家製ラー油がいつもとバランスが良くなかったかもしれません。確認して調整いたします。
ちなみにラー油はゴマ油、サラダ油、一味唐辛子、八角、ショウガ、長ネギを合わせて弱火で炊きます。
香りが出てきたら完成。一晩措くと味がまるくなり旨みがでます。お試しください。ありがとうございます。
「ギョウザのタレ〜リンゴ入ってるなんて！ビックリでした。あのタレ好きですよ。」
お褒めのお言葉ありがとうございます。以前にもご紹介致しましたが、すりおろしりんごが入っております。作る担当は女性スタッフです。量を多くすりおろすので腕が太くなってしまうそうです。
ありがとうございました。
「この前、お母さんとお父さんが食べに行きました。私も食べに行きたいよう！」
コメントありがとうございます。いつも一人で来られるお客様が休日にご家族をお連れになってお越しになると本当にうれしく思います。連れてこられた方のご期待に添えるようこれからもがんばっていきます！
ありがとうございました。
「牛タンの後もマイウ〜！」
コメントありがとうございます。
仙台の帰りでしたね！ありがとうございます。お時間を掛けてご来店いただいて本当に感謝です。またのお越しを心よりお待ちしております。
「６か月の息子がいるので座敷が無いお店にはなかなかいけません。潤のらーめん食べたいよー！」
ご意見ありがとうございます。
当店はカウンターのみのお店ですがお店のモットーとしてできる限りのケアを心がけております。小さなお子様には親御さんの手に届くような場所、椅子の位置、取り分ける器などご用意させて頂いております。お年寄りのお客様にはあまり風のささない場所、足がご不自由であれば入り口付近の席など小さな気使いですがさせていただいております。是非、機会がありましたら、ご来店お待ちしております。
ありがとうございます。
[長岡市の外食屋でブラスチックのハシを置いてる処って結構あるよね。潤もそうだけど。それって、なんてゆう名前なの？リユース箸でいいの？巷ではマイ箸なんて言っている人がいるけど[マイ]って、[自分の]っていみでしょう。他人が使った箸を洗って使うのはよいけど、それを自分の箸ってゆうのは、、、
このご意見に関しては僕らは[エコバシ]と呼んでおります。
エコバシを使用するにあたり、当店では細心の注意を払って扱っております。まだイメージ的に好印象を持たれてない方もおられますので、その辺の不安などをすこしでも無くせるようなエコバシを備えていきたいとかんがえております。これからも当店をご愛好の程、お願い致します。ありがとうございました。
[私は潤蔵王橋が好きでよく行きますが、最近、何か麺を茹で過ぎているのでは？と感じる事がよくあります。もともとそのような麺なのですかねぇ。]
いつもご利用ありがとうございます。
味、品質にご不満があった事、ご期待に添えなかった事を、お詫びいたします。
当店使用の麺は自家製麺です。やはり季節によっては熟成日数、茹で時間など微妙に変化いたします。しっかり茹でたほうが本来の麺のうまみを引き出せるのですが、好みにより、かた茹でを好まれるお客さまもいらっしゃいます。素材に対しての研究、取り扱いかたなどまだまだ学ぶ事がおおいです。それ以前に僕らのスキルも上げなくてはです。少しでもご満足いただけるように努力して参りたいと思います。ありがたいご意見ありがとうございました。
最近時間があり、仕事がヒマです。他店の長岡市内で有
名なラーメンを時間を掛けて、ゆっくりと味わいながら歩くと、旨いと思った店が、場所やオーナーによって？金儲けなのか？コクがなく、水っぽく麺が少なく、お冷グラスが汚れて、調味料入れが汚れて、テーブルが汚れている等々がもの凄く感じていますがヒマだからこそ、今のご時世だからこそ、手を抜かないで、欲しいです。！]
大変に詳しいコメントありがとうございます！
いただいた文はそのまま、ミィーティングの時に使わせて頂きました。このご時世だからこそですね。このメッセージでまた新たに気持ちのリセットをし、精進していきたいと思いました。貴重なご意見ありがとうございました。
[共に頑張りましょう。]
すごくシンプルでものすごく励みになります。お客さま一人一人に親しみを感じれるお店でありたいのと、いつも見守って下さっていると思っています。僕らの成長があるのはお客さまのおかげと心より感じております。これからもどうぞよろしくお願いします。
[らーめん食べながらジュンマガ読むのが楽しみ。]
いつもご来店ありがとうございます！皆様のメッセージ、エピソードなどを載せて頂いているのですが僕らも楽しませて頂いております。また何かありましたらお寄せください。お客様からのご協力で発行させて頂き心より感謝しでおります。ありがとうございます！
[ホームページの中華そばの値段が630円でしたが現在確か680円ではなかったでしょうか？]
ご指摘ありがとうございます。
HPの管理不足でした。大変申し訳ございませんでした。早急に訂正致します。ありがとうございました。
[バレンタインデーに食べに行ったらチョコ頂きました。ありがとうございます。特盛の設定まってます。]
毎度ご来店ありがとうございます！
バレンタインデーのチョコプレゼントは当店、女性スタッフの提案で実施致しました。一つ一つ手書きのメッセージを添えさせていただきました。喜んでいだだき大変うれしく思います。また何かイベント事がありましたら企画していきたいと思います。ありがとうございました。
[いつもゆずネギをお願いしてすません。ゆずのない時はどうしているのですか？]
いつも当店、ご利用ありがとうございます！ゆずネギ増しをお気に入り頂いてありがとうございます。ゆずは収穫時、10月〜12月の間、いちばん安定して獲れる時に一年分まとめて買っています。それを皮だけ全部剥いて冷凍保存にしておくのです。したがって欠品する事はありません。ご安心ください。
ありがとうございました。
[女子のために2/3ラーメンとか作って欲しいです。いつもおいしいラーメンありがとうございます。][小盛りメニューがあるといい]
ご意見ありがとうございます。
以前からこのご要望は頂いておりました。何も対応してこなくて申し訳御座いませんでした。
女性、お子様のお客様のメニューを実現させる為に何か対策を考えていきたいと思います。
どのメニューも作業工程が一緒なので大幅に価格を下げることは、難しいのですが、よりお客様に喜んで頂けるような商品開発を行っていきたいと思います。
ご提案ありがとうございました。
[キョウザのタレのレシピ(またはそれのアレンジ)教えてください。]
いつもありがとうございます！
しょうゆ、お酢、ラー油、炒りごま、リンゴのすり身だけです。ポイントはゴマをかおりがたつぐらいよく炒る事ですね。ちなみにぎょうざのタレを作る担当は当店、女性スタッフです。ありがとうございました！
[味噌ノリらーめん最高でしたが、日曜日のぎょうざが半生で美味しくなかったです。ぎょうざの美味しいのが食べたいです。]
いつもありがとうございます。そして大変、残念な、お
気持ちにさせまして申し訳御座いませんでした。
ぎょうざの湯で時間、焼き時間は季節によって5秒、10秒単位で微調整しておりますが、より一層注意して取り組んでいきます。大変ご迷惑をお掛けいたしました。ご忠告ありがとうございました。またのご来店、心よりお待ちしております。
[味を濃いめにできるでしょうか？]
ご意見ありがとうございます。
できます！ ご注文の際、ホールスタッフ、キッチンスタッフ誰にでも、お声をお掛けください。尚、カウンターにも「そばだれ」とゆうものが備えつけてあります。そちらもお好みでお使いください。
ありがとうございました。
[おしぼりが嬉しかったんですが、紙おしぼりになって残念。。復活希望! ]
ご意見ありがとうございます。
このご意見に関しましては、以前、当方が取引しておりました業者のおしぼりに度々、異物が混入しておりました。今後も再発を避けるため、いま以上の衛生管理を目指す為にも紙タイプに変更させて頂きました。どうぞご理解の上、ご了承ください。
ご意見ありがとうございました。
[席が空いているのに案内しない→座席が一つでも空いているのであれば優先順位を崩してでも空いている席を使う方が効率が良いのではないか。]
この意見に関しては難しいです。家族連れ、グループ、お一人様、カップルなどいろいろのかたが御来店下さいます。カウンター席のみなのでうまくいかない事がありますが、もっとも良い条件でその時一番ベストな誘導を心掛けています。常々ホールスタッフと話し合っておりますが永遠の課題です。一つだけ言えるのは効率を一番の優先順位と考えておりません。何かと御迷惑おかけしますがどうかご理解頂きたいと思います。ありがとうございました。